反渗透膜在果汁行业中，起到什么作用

果汁是用水果压榨提取的汁液，不仅解渴，还口感好，内含多种人体健康有益的维生素、矿物质、微量元素及生物活性物质等,有很高的营养价值，深受人们的欢迎。为了客服加工季节，延长加工期，常将果蔬汁制成浓缩汁。加工果汁浓缩有着良好的发展前景。

可以通过反渗透膜来浓缩果汁，膜两侧的压力差大于渗透压差,则水分可由浓向稀移动。反渗透法在常温下就能进行，不需要加热，但是要选择好膜的品种及质量。膜分离适宜在较低浓度下使用，低浓度时效果更好。

一般用醋酸纤维素反渗透膜来浓缩果汁，随着浓缩进行，果汁的脱酸效果也增加,糖酸比增大,这个过程部分醇分离，使得浓缩果汁有更好的芳香感，反渗透得来的果汁比蒸发法拥有更好的品质。比如，蒸发法会使芳香成分几乎都消失，速冻法浓缩的果汁芳香成分只保留8%,而采用膜过滤法芳香成分则可以达到30%～60%,还能够保留更多的脂溶性部分。